Päritolust

Hirss armastab kuumust ja kasvab jõudsalt ka kuivas. Pärast edukat idanemist kasvab hirss üsna jõuliselt. Hirssi külvatakse enamasti aprilli lõpus või mai alguses. Et hirss ilusti kasvama läheks, peab pinnas olema soe ja niiske. Sellised tingimused on Ida- ja Kagu-Euroopas, mispärast kasvatatakse HiPPi mahehirssi Poolas ja Ukrainas. Olenevalt kasvukohast koristatakse hirssi alates augusti keskpaigast. Sarnaselt nisuga ka hirss pärast koristamist kuivatatakse, puhastatakse ja hoiustatakse. Hiljem saadetakse see välja ja jahvatatakse.